Правильный вкусный шашлык – это не только отличное мясо и сбалансированный маринад. Нужно этот шашлык еще и приготовить по всем канонам. А каноны эти начинаются с выбора дров.

Наверняка любому известно, что для этого процесса ни в коем случае нельзя брать строительные доски, детали мебели и другую промышленную древесину. Химикаты, находящиеся в ней, могут не только запороть шашлык, но и отправить на больничную койку.

 

Не стоит для шашлыка также брать дрова и от хвойных деревьев, так же как и от рябины, ясеня, акации и осины. В этой древесине достаточно большое содержание смол, и сгорая, она распространяет  весьма густой дым и не очень аппетитный запах.

 

Отличным вариантом при жарке шашлыка, будет виноградная лоза. А отличным потому, что она отлично сочетается с любым видом мяса. У нее достаточно длительный и стойкий жар и к тому же приятнейший запах, насыщающий мясо и делая шашлык настоящим произведением искусства. Единственный недостаток лозы в том, что достать ее – задача не из легких. Но у нее есть и альтернативные варианты.

 

Например, дрова фруктовых деревьев (слива, вишня, абрикос, яблоня и т.п.) будут не менее качественным выбором для любого шашлыка. Жар от них не такой сильный, как от липовых, березовых или дубовых, но мясо получает прекрасный фруктовый аромат. Также можно прибегнуть к дровам лиственных пород, тех же березы, дуба и липы. Но, перед загрузкой мангала, лучше освободить их от коры. Кора очень быстро прогорает, превращаясь в золу, что значительно снижает жар и увеличивает время приготовления шашлыка.

 

Способ заготовки таких дров – личный выбор каждого. Можно, если не жалко денег, купить уже готовый набор высушенных дров в магазине. А можно заняться заготовкой самому, особенно если есть дача с фруктовым садом или шелестящим неподалеку лесом. Во втором случае стоит делать запасы на длительный период, чтобы не тратить регулярно свое драгоценное время на подготовку дров. В этом случае без хорошего помощника просто не справиться, и таким помощником может стать хороший колун для дров, который может превратить процесс заготовки дров из тяжелой обузы в настоящее удовольствие.